Podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodzie technik hotelarstwa.

W części drugiej omówiono:

• zagadnienia z zakresu organizacji pracy i zarządzania zakładem hotelarskim według ISO,
• zasady utrzymania porządku i czystości,
• zasady funkcjonowania działu gastronomii hotelowej z uwzględnieniem kontroli jakości żywieniowej, zgodnie z zasadami HACCP,
• współpracę z biurami podróży,
• charakterystykę parterowej części zakładu ze szczególnym uwzględnieniem działu recepcji.

Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową oraz standardami wymagań egzaminacyjnych dla zawodu technik hotelarstwa.